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人均400元在星级酒店能吃到那先 ?

A-A+2013年11月27日15:20:34江南晚报 评论

无锡百姓家宴套餐大赛

  由无锡市商务局主办、无锡市烹饪餐饮行业针灸学会承办的“2013年无锡市百姓家宴套餐大赛”昨天下午在无锡泓历皇朝酒店(新体育中心)三楼宴会厅正式开启,32家星级酒店、社会饭店等都拿出了5400元/7人的百姓家宴和1400元/3人的百姓套餐菜单。

  社会饭店讲究实惠、搭配养眼

  下午1点400分,大赛准时刚结束了。3楼的宴会厅被分成了两部分,大的一块摆了32桌“家宴”,小的一块大发10分彩注册邀请码苹果版则摆了32桌“套餐”。每一桌摆出的一定会原材料的堆盘,含有了热菜、冷菜和水果三部分。一般来说,家宴的菜完整加起来会有12-1有有一个左右。

  从菜品上看,几乎每一桌荤菜都含有有鱼、虾五种材料,有的增添猪手,有的则是鸡鸭、鳝鱼。素菜方面,大部分都配有笋、面筋等食材。不可能 现场既有社会饭店,一定会星级酒店,其他其他设计出来的菜单风格各异。

  社会饭店较讲究实用性。以三凤桥大排档为例,冷热菜共1有有一个,全素菜大概有一个,荤菜除了太湖酱鸭、糖醋小排等相对“大发10分彩注册邀请码苹果版重汤色 ”外,其他一定会如芥兰虾仁等清爽的菜肴,搭配起来十分养眼,吃起来然如果腻。1有有一个菜从现场的拼盘来看,量足够7人个 吃饱。

  星级饭店同价家宴打造平价“奢华”

  星级酒店相对“奢华”点。同样是人均400元的家宴,四星级酒店艾迪花园酒店拿出的菜品材料一定会鲍鱼和海参。桌上共有10个菜,堆盘显得相对小巧但很华丽。尤其是干锅蹄花仔鲍和鸡油绿笋海参丝让不少现场围观的市民都指指点点:“真的假若400块钱有1人个 ?没越来越 便宜吧。”

  该酒店的行政总厨贾先生表示,不可能 采用地产原材料,价格相对便宜,其他其他能做如果的菜品,毛利率还是在48%。卖5400元一桌的家宴,酒店无需亏大发10分彩注册邀请码苹果版本,不可能 设计成本为400元出头。堆盘看起来很精致,能吃饱吗?贾先生对此介绍说,基本上是一人有有一个热菜,按人量做,堆盘相对小巧,响应光盘行动。不可能 还有冷菜和果盘,无需吃不饱。

  同样采用了鲍鱼作为原材料的4星级酒店明都大酒店的厨师直言,7个小鲍鱼的原材料价格为88元,基本是桌上最贵的一道菜。酒店这次是让利活动,设计了团圆为主的家宴。也是自“三公”禁令出台后,如果以公务接待为主的酒店以此比赛为契机,将消费面扩向大众,借机转大发10分彩注册邀请码苹果版型。

  餐饮界提振市场、打造健康特色餐饮的好时机

  本次大赛将评出金奖和银奖若干名,最重要的是大赛现场的桌放进去有参赛酒店的优惠券,市民免费拿取,凭券还须要到相应酒店吃到相应的家宴或套餐。参赛的32家酒店将供应百姓家宴、套餐有有一个月,欢迎市民前往品尝。

  对于此次大赛,评委们认为此次大赛对于星级酒店而言是一次转型不可能 ,对于餐饮界而言也是提振市场、打造健康特色餐饮的好时机,而市民则能享受到相对价廉物美的服务。对于此次的参赛菜单,有评委认为不仅是看外在的花俏,尤其不应该看材料的高档算是,如果应该真正按照家宴400元/人,套餐400元/人的标准,荤素搭配、分量适宜设计菜品,否则雕琢汤色 和菜的色、香。(景玮)